Warum steigt der Marktanteil gefriergetrockneter Lebensmittel?

1. Angebotsseitig getrieben: technologische Reife und Kostensenkung

1. Popularisierung und Verbesserung der Gefriertrocknungstechnologie:

•In der Vergangenheit wurde die Gefriertrocknungstechnologie hauptsächlich in High-End-Bereichen wie der Medizin und der Luft- und Raumfahrt eingesetzt und war extrem teuer.

•Heute sind mit der zunehmenden Ausgereiftheit von Gefriertrocknungsanlagen und -technologien die Stückkosten durch die Produktion im großen Maßstab deutlich gesunken, sodass die Methode auf eine breitere Palette von Lebensmitteln für den Endverbraucher angewendet werden kann, darunter Obst und Gemüse, Fleisch, Grundnahrungsmittel und sogar ganze Mahlzeiten.

2. Signifikante Diversifizierung der Produktformen und Anwendungen:

•Snackindustrie:Gefriergetrocknete Früchte (Erdbeeren, Mangos usw.) und gefriergetrocknetes Gemüse haben den Markt schnell als gesunde Snacks erobert und ersetzen einige frittierte und aufgeblasene Lebensmittel.

•Gastronomie:Gefriergetrocknete Suppengrundlagen und gefriergetrocknete Gemüsepackungen sind zu Standard-Upgrades für Instantnudeln und Instantsuppen geworden.

•Produkte für Mutter und Kind:Gefriergetrocknete Frucht- und Gemüsepulver sowie gefriergetrocknete Fleischflocken werden von Müttern wegen ihrer zusatzstofffreien und nährstofferhaltenden Eigenschaften bevorzugt.

•Outdoor-Sport:Gefriergetrocknete Mahlzeiten sind leicht, einfach zu lagern und mit heißem Wasser aufzulösen und stellen daher die bevorzugte Wahl für Bergsteiger und Wanderfreunde dar. • Getränkesektor: Gefriergetrocknetes Kaffeepulver (wie Santonban) hat den traditionellen Instantkaffeemarkt durch die Beibehaltung eines besseren Geschmacks aufgemischt.

1.  Verbraucherorientiert: Exakt auf die modernen Verbraucheranforderungen abgestimmt

1. "Health" Nachfrage:

•Nährstofferhaltung:Bei der Gefriertrocknungstechnologie wird durch Dehydration bei niedrigen Temperaturen die Konservierung hitzeempfindlicher Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien maximiert, während Geschmack und Farbe nahezu originalgetreu erhalten bleiben.

•Keine Zusatzstoffe:Durch die gründliche Dehydration ist das Überleben von Mikroorganismen unwahrscheinlich, sodass für die Langzeitlagerung keine großen Mengen an Konservierungsstoffen erforderlich sind. Viele gefriergetrocknete Snacks zeichnen sich außerdem durch den Verzicht auf Zuckerzusatz und Farbstoffzusatz aus.

•Wesentliche komparative Vorteile:Im Vergleich zu herkömmlichen Verfahren wie Frittieren (hoher Fettgehalt) und Kandieren (hoher Zuckergehalt) ist Gefriertrocknung zweifellos die gesündere Option.

2. "Bequemddhhh Nachfrage:

•Leicht und tragbar:Nach dem Entfernen des Wassers sind Gewicht und Volumen deutlich reduziert, was den Transport und die Lagerung erleichtert.

•Schnelle Rehydrierung:Die meisten gefriergetrockneten Lebensmittel können durch einfaches Hinzufügen von heißem Wasser innerhalb weniger Minuten wieder in einen nahezu frischen Zustand und eine frische Konsistenz gebracht werden, was sie ideal für das hektische Stadtleben, Mittagessen im Büro und Notfälle im Freien macht.

3. "Qualität" und "Erfahrung" Nachfrage:

•Moderne Verbraucher, insbesondere die jüngere Generation, möchten nicht nur satt, sondern auch gesund essen. Gefriergetrocknete Lebensmittel bieten eine deutlich bessere Konsistenz und einen besseren Geschmack als herkömmliche Fertiggerichte und erfüllen so die Bedürfnisse moderner Verbraucher.

• Durch die Gefriertrocknungstechnologie kann eine einzigartige, knusprige Textur erzeugt werden (wie bei gefriergetrocknetem Obst), und dieses neuartige Erlebnis hat auch die Verbraucher angezogen.