Kontinuierliche Vakuum Friteuse

Maschinenbeschreibung

Kontinuierliche Vakuum-Frittiermaschine besteht aus Vakuumrohr, Frittierpfanne, Drehventil der Einlaufvorrichtung, Zentrifugalentölungsvorrichtung, Vakuumsystem und Ölkreislaufsystem. Dieses Gerät übernimmt die niederländische Technik vollständig, was nicht nur die Qualität der Ausrüstung sicherstellen, sondern auch die Anforderungen an Energieeinsparung und Umweltschutz in hohem Maße berücksichtigen kann. Über PLC und Touchscreen (HMI) ist eine komplette automatische Steuerung realisiert.

Produkte werden im Vakuum tiefgebraten und getrocknet. Dies kann die Schädigung des Nährstoffgehaltes wirksam reduzieren. Mit der guten Expansionswirkung von frittierten Lebensmitteln können Farbe und Geschmack erhalten bleiben, knusprig und lecker. Frittiertemperatur wird von 80-120 gesteuert^OC, die schädliche Substanzen stark verhindern. Die Frittier- und Zentrifugalölentfernung wird im Vakuum nacheinander durchgeführt. Die minimale Ölrate des Endprodukts kann innerhalb von 20% kontrolliert werden.

Die Vakuumbratpfanne ist in einem Edelstahl-Vakuumrohr installiert. Die Zuführung des Rohproduktes erfolgt durch eine Schleuse. Je nach Anwendung ist die Bratpfanne so konzipiert, dass sie den unterschiedlichen Produktspezifikationen entspricht. Ein Transportband transportiert die Produkte zum Austragsystem in der Bratpfanne und ein anderes Transportband zur Steuerung und zum Transfer des Produkts zum Zentrifugalentölteil, fertige Produkte zum Austragssystem. Eine Schleusenkammer am Ausgang der Vakuumröhre verhindert, dass Luft in die Vakuumzone eintritt. Ein spezielles Gurtsystem führt das Produkt von einer Zone zur anderen.

Das Vakuum wird durch spezielle Vakuumpumpen erzeugt. Sowohl der Frittierölkreislauf als auch das Filtersystem wurden an die speziellen Bedingungen in einer Vakuumbratanlage angepasst.

Ein sehr wichtiges Merkmal ist das bewährte, einfach zu bedienende SPS-Steuerungssystem. Touch-Screen-Monitore dienen zur Überwachung und Steuerung der Produktionslinie. Die Erfahrungen der Geräte im Feld wurden in die Steuerungssoftware integriert, so dass die Anlaufzeit minimiert wurde.

Wofür kann es verwendet werden?

Produkte: Kartoffelchips, Apfelscheiben, Snacks auf pflanzlicher Basis.

Außerdem ist diese Technologie wahrscheinlich für Produkte geeignet, die bereits für normales (bei atmosphärischem Druck) Frittieren geeignet sind; Dies muss jedoch evaluiert werden.

PRODUKTEIGENSCHAFTEN

◆ Beibehaltung der ursprünglichen Farbe, Geschmack und Ernährung von Obst und Gemüse.

◆Knackigkeit, kein Fett, ist das Lieblingsessen von Jung und Alt.

◆Hohe Ballaststoffe, vielfältige Vitamine.

◆Eine gute Struktur für schnelle Rehydration.

◆Kostenlose Konservierungsstoffe, künstliche Farbe und Geschmack.

◆Praktisches Essen, lange Haltbarkeit (zwölf Monate).

VORTEILE DER AUSRÜSTUNG

1. Viel niedrigere Brattemperaturen (ca. 90 bis 120 ℃ im praktischen Betrieb, je nach Produkt), um Aromen und Farben zu erhalten

2. Verarbeitung von Produkten mit höherem Zuckergehalt im Vergleich zu normalen atmosphärischen Bedingungen

3. Minimierung gesundheitsschädlicher thermischer Reaktionsprodukte wie Acrylamid

4.Texture kann wirklich beeinflusst werden

5. Verdampfungsrate wird schneller sein

6.Druck als neuer Parameter der Kontrolle neben Retentionszeit und Temperatur

7.Mehr sanfte Handhabung von Öl

8. Unterer Dampfdruck für Frittieröl-Heizsysteme erforderlich als in atmosphärischen Friteusen (ca. 8 bar)

9. Keine Frittierdampfemission

Mit den gleichen Prozessparametern im Frittierprozess wird sichergestellt, dass das Produkt die gleiche Qualität hat. Zum Beispiel kann diese Ausrüstung in Bezug auf Produktfarbe, Geschmack, Nährstoffgehalt usw. bessere Produkte als eine Chargen-Frittiermaschine produzieren. Es ist besonders geeignet für große Fabrik für kontinuierliche Verarbeitung.

Diese Ausrüstung wird hauptsächlich für Produkte wie Kartoffeln, Süßkartoffeln und grüne Bohnen usw. verwendet.

Technische Parameter der kontinuierlichen Frittiermaschine